نسل جدید بسته‌بندی فعال مواد غذایی بر پایه‌ی نانوذرات: مروری بر سازوکار و خواص ضد میکروبی نانوذرات نقره
نویسندگان
چکیده مقاله:
بسته‌بندی ضدمیکروبی فعال علاوه بر حفظ ماده غذایی از شرایط محیطی، قادر به مهار یا کاهش رشد میکروارگانیسم‌ها و افزایش مدت ماندگاری غذا می‌باشد. نانو مواد ضدمیکروبی به دلیل دارا بودن نسبت سطح به حجم بالا و سطح تماس بیش‌تر کارایی بهتری در مقابله با میکروارگانیسم‌ها دارند. در این میان نانو ذرات نقره فعالیت ضدمیکروبی بی‌نظیری علیه دسته‌ی وسیعی از میکروارگانیسم‌ها نشان داده و اخیراً مورد توجه بسیاری از پژوهشگران قرار گرفته‌‌اند. برای نگارش مقاله‌ی مروری حاضر پایگاه داده‌های Science Direct، Google Scholar، Springer و Wiley جستجو شده و داده‌های بین سال‌های 2000 تا 2012 مورد استفاده قرار گرفتند. نقره در ابعاد نانو در مقایسه با ترکیبات معمولی نقره اثر ضدمیکروبی بسیار قوی‌تری داشته و در ترکیب با طیف وسیعی از مواد بسته‌بندی می‌تواند به‌کار رود. نانوذرات نقره علیه بسیاری از باکتری‌های گرم مثبت و گرم منفی موثرند. مکانیسم اثر آن از طریق ایجاد استرس اکسیداتیو بوده و با تماس سطحی یا آزاد سازی از ماتریس بسته‌بندی این اثر را اعمال می‌کند. نانوذرات نقره می‌توانند به طور موفقیت آمیزی در بسته‌بندی مواد غذایی یا سطوح در تماس با غذا استفاده شده و به طور معنی داری باعث کاهش رشد میکروارگانیسم‌های عامل فساد و پاتوژن شوند. واژگان کلیدی: نانوذرات نقره، ضد میکروبی، بسته‌بندی فعال
منابع مشابه
نسل جدید بسته بندی فعال مواد غذایی بر پایه ی نانوذرات: مروری بر سازوکار و خواص ضد میکروبی نانوذرات نقره
بسته بندی ضدمیکروبی فعال علاوه بر حفظ ماده غذایی از شرایط محیطی، قادر به مهار یا کاهش رشد میکروارگانیسم ها و افزایش مدت ماندگاری غذا می باشد. نانو مواد ضدمیکروبی به دلیل دارا بودن نسبت سطح به حجم بالا و سطح تماس بیش تر کارایی بهتری در مقابله با میکروارگانیسم ها دارند. در این میان نانو ذرات نقره فعالیت ضدمیکروبی بی نظیری علیه دسته ی وسیعی از میکروارگانیسم ها نشان داده و اخیراً مورد توجه بسیاری از...
متن کاملسنتز سبز نانوذرات نقره توسط عصاره آبی گیاه رزماری و بررسی خواص ضد میکروبی آنها
در این مطالعه نانوذرات نقره توسط عصاره آبی رزماری به عنوان یک روش سبز سنتز شدند. پارامترهای موثر بر سنتز نانوذرات نقره از قبیل دما، pH عصاره، غلظت نیترات نقره و عصاره (نسبت وزن گیاه به حجم حلال) بررسی و بهینه شدند. شرایط بهینه برای سنتز نانوذرات نقره به این شکل است. غلظت نیترات نقره mM1، غلظت عصاره g/L 20، pH برابر با 9 و دمای ºC 45. مشخصات نانوذرات نقره سنتز شده توسط تکنیک‌های اسپکتروسکوپی فر...
متن کاملمقایسه آزمایشگاهی اثر ضد میکروبی محلولهای نانوذرات نقره و کلرهگزیدین بر استرپتوکوک سانگوئیس و اکتینومایسس ویسکوزوس
مقایسه آزمایشگاهی اثر ضد میکروبی محلولهای نانوذرات نقره و کلرهگزیدین بر استرپتوکوک سانگوئیس و اکتینومایسس ویسکوزوس دکتر رخساره صادقی1- دکتر پرویز اولیا 2 - دکتر محمدباقر رضوانی3 – دکتر فریال طالقانی 1- دکتر فاطمه شریف 4 1- استادیار گروه آموزشی پریودنتولوژی دانشکده دندانپزشکی دانشگاه شاهد 2- استاد گروه آموزشی میکروبیولوژی دانشکده پزشکی دانشگاه شاهد 3- استادیار گروه آموزشی ترمیمی دا...
متن کاملاثر ضد میکروبی نانوذرات نقره تولید شده به روش احیای شیمیایی بر استافیلوکوکوس-اورئوس و اشرشیاکلی
سابقه و هدف: در پی ایجاد مقاومت میکروبی در برابر عوامل ضدمیکربی شیمیایی، اخیراً اثرات نانوذرات نقره و فعالیت ضدمیکروبی آنها مورد توجه ویژه محققان قرار گرفته است. در این تحقیق اثر ضدمیکروبی نانوذرات‌نقره تولید شده به روش احیای شیمیایی در زمان‌ها و غلظت‌های مختلف بر دو باکتری استافیلوکوکوس اورئوس و اشرشیا کلی بررسی شد. مواد و روشها: نانوذرات نقره به روش احیای شیمیایی تولید شدند. محیط‌های کشت ...
متن کاملبررسی اثر نانوذرات نقره بر قدرت ضد میکروبی عصاره الکلی گیاه اسپند در برابر باکتری اشریشیاکلای
امروزه استفاده از گیاهان دارویی به دلیل کاهش اثرات و عوارض جانبی مورد توجه پژوهشگران قرار گرفته است. گیاه اسپند از دیرباز برای ضدعفونی کردن رواج داشته است. این مطالعه به هدف بررسی اثر نانوذرات نقره بر قدرت ضد میکروبی گیاه اسپند روی باکتری اشریشیاکلای صورت گرفته است. ابتدا نانوذرات نقره با روشی جدید و سبز تهیه و سپس برای تولید نانوکامپوزیت نقره/عصاره اسپند به کار گرفته شدند. فرایند آنتی باکتریال...
متن کاملاثر نانوذرات طلا و نقره بر سیستم تولیدمثل: مطالعه مروری
نانوتکنولوژی یکی از شاخه‌های در حال رشد علم است که شامل تولید، دست‌کاری و استفاده از مواد در مقیاس‌های کوچک‌تر از میکرون است. نانوذرات برای اهداف زیادی در پزشکی و علم استفاده می‌شوند که شامل درمان سرطان، آلیاژهای دندانی، سوند مثانه، انتقال دارو می‌باشند. یکی از فاکتورهایی که دستخوش مسمومیت با نانوذرات قرار می‌گیرد، سیستم تولیدمثل و باروری است چراکه این مواد در غدد جنسی تجمع یافته و باعث بروز ...
متن کاملمنابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ذخیره در منابع من قبلا به منابع من ذحیره شده{@ msg_add @}
عنوان ژورنال
دوره 7 شماره 5
صفحات 837- 844
تاریخ انتشار 2013-03
با دنبال کردن یک ژورنال هنگامی که شماره جدید این ژورنال منتشر می شود به شما از طریق ایمیل اطلاع داده می شود.
کلمات کلیدی برای این مقاله ارائه نشده است
میزبانی شده توسط پلتفرم ابری doprax.com
copyright © 2015-2023